Smördeg
Ett av de mest traditionella franska bakverken!
Ett av de mest traditionella franska bakverken är Palmier, som härstammar från början av 1900-talet. De är även kända som “grisöron”, “palmhjärtan” eller till och med “elefantöron”!
Djup teknisk expertis!
Tekniken för smördeg kräver en mycket stark teknisk expertis eftersom processen är mycket känslig och detaljerad.
För att göra palmiers måste man först göra smördeg. Sedan kavlas smördegen ut och bestryks med socker, och slutligen rullas de två sidorna ihop så att de möts i mitten och bildar en rulle som sedan skärs i skivor och gräddas. Vanligtvis rullas den i socker innan den gräddas.
Marknads- och konsumentinsikter
Frankrike är en stor marknad för smördegsbakelser med över 39 miljoner förpackningar per år. Private label spelar en viktig roll på denna marknad och står för 58% av försäljningen (medan private label globalt sett endast står för 40%).
Denna produkt konsumeras främst i Frankrike, där produkten uppfanns. I takt med att dess popularitet har ökat konsumeras den nu över hela världen.
Praktiska förpackningsformat gör att konsumenterna kan njuta av dessa produkter var som helst.
Senaste innovationen
Efterfrågan är fortfarande koncentrerad till våra klassiska recept. Vi har introducerat choklad- och citronaromer, men de utgör fortfarande en mycket liten del av marknaden. Konsumenterna söker klassikerna i det här segmentet, så vi fortsätter att fokusera på vårt standard- och ekologiska sortiment.