Blätterteig
Eines der traditionellsten französischen Gebäcke!
Eines der traditionellsten französischen Gebäcke sind die Palmier, die aus den frühen 1900er Jahren stammen. Sie sind auch als “Schweineohren”, “Palmherzen” oder sogar als “Elefantenohren” bekannt!
Tiefes technologisches Know-how!
Die Blätterteigtechnologie erfordert ein hohes Maß an technischem Know-how, da das Verfahren sehr sensibel und aufwendig ist.
Um Palmiers zu machen, muss man zunächst Blätterteig herstellen. Dann wird der Blätterteig ausgerollt und mit Zucker bestreut, und schließlich werden die beiden Seiten zusammengerollt, so dass sie sich in der Mitte treffen, wodurch eine Rolle entsteht, die dann in Scheiben geschnitten und gebacken wird. Normalerweise wird sie vor dem Backen in Zucker gewälzt.
Markt- und Verbrauchereinblicke
Frankreich ist mit über 39 Millionen Packungen pro Jahr ein großer Markt für Blätterteiggebäck. Eigenmarken spielen auf diesem Markt eine wichtige Rolle und machen 58 % des Umsatzes aus (während der Anteil der Eigenmarken weltweit nur 40 % beträgt).
Dieses Produkt wird hauptsächlich in Frankreich konsumiert, wo es erfunden wurde. Mit zunehmender Beliebtheit wird es heute weltweit konsumiert.
Praktische Verpackungsformate ermöglichen es den Verbrauchern, diese Produkte überall zu genießen.
Neueste Innovation
Die Nachfrage konzentriert sich nach wie vor auf unsere klassischen Rezepte. Wir haben Schokoladen- und Zitronenaromen eingeführt, aber sie machen nur einen sehr kleinen Teil des Marktes aus. Die Verbraucher suchen in diesem Segment nach den Klassikern, daher konzentrieren wir uns weiterhin auf unser Standard- und Bio-Sortiment.