Ciastka francuskie
Francuska tradycja!
Jednym z najbardziej tradycyjnych francuskich wypieków jest tzw. Palmier, pochodzący z początku XX wieku. Te pyszności z ciasta francuskiego inaczej nazywane są “palmowymi sercami”, “uszami słonia” lub nawet “świńskimi uszami”!
Ekspercka wiedza technologiczna!
Opracowanie doskonałej receptury ciasta francuskiego wymaga bardzo dużej precyzji i wiedzy technicznej, ponieważ proces ten jest delikatny i skomplikowany.
Aby zrobić „palmiers”, należy najpierw przygotować ciasto francuskie, a następnie rozwinąć je i pokryć cukrem, na koniec dwa boki zawinąć tak, aby złączyły się na środku, tworząc rolkę. Tak przygotowane ciasto jest później krojone w plastry i pieczona.
Przed pieczeniem ciasto jest jeszcze zazwyczaj obtaczane w cukrze.
Analiza rynku i konsumentów
Francja jest dużym rynkiem ciastek francuskich, szacowanym na ponad 39 milionów opakowań rocznie. Marka własna odgrywa na nim ważną rolę i stanowi 58% sprzedaży (podczas gdy na innych światowych rynkach marka własna stanowi tylko 40%).
Praktyczne formaty opakowań pozwalają konsumentom cieszyć się tymi produktami w dowolnym miejscu.
Innowacje
Konsumenci doceniają nasze klasyczne receptury, więc nadal koncentrujemy się na naszym standardowym i organicznym asortymencie. Wprowadziliśmy aromaty czekoladowe i cytrynowe, ale nadal stanowią one bardzo małą część rynku. Nie ulepszamy tego, co już jest doskonałe!