Palmeritas
¡Una de las pastas francesas más tradicionales!
Uno de los pasteles franceses más tradicionales es el Palmier, que data de principios del siglo XX. En también se conocen como “orejas de cerdo”, “palmitos” o incluso “orejas de elefante”.
¡Profundos conocimientos tecnológicos!
La tecnología del hojaldre requiere una gran experiencia técnica, ya que el proceso es muy delicado y elaborado.
Para hacer palmeras, primero hay que hacer hojaldre. A continuación, se extiende el hojaldre, se reboza en azúcar y, por último, se enrollan los dos lados para que se unan en el centro, formando un rollo que luego se corta en rodajas y se hornea. Normalmente se reboza en azúcar antes de hornearlo.
Información sobre el mercado y los consumidores
Francia es un gran mercado para la bollería de hojaldre, con más de 39 millones de envases al año. La marca de distribuidor desempeña un papel importante en este mercado y representa el 58% de las ventas (mientras que a escala mundial la marca de distribuidor sólo representa el 40%).
Este producto se consume principalmente en Francia, donde se inventó. Como su popularidad ha crecido, ahora se consume en todo el mundo.
Los prácticos formatos de envasado permiten a los consumidores disfrutar de estos productos en cualquier lugar.
Última innovación
La demanda sigue concentrada en nuestras recetas clásicas. Hemos introducido aromas de chocolate y limón, pero siguen siendo una parte muy pequeña del mercado. Los consumidores buscan los clásicos en este segmento, por lo que seguimos centrados en nuestra gama estándar y ecológica.